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Bonjour tous, Vous voici sur le blog de mon merveilleux voyage au bout du monde ... Pendant 6 mois je serai en vadrouille à travers la Nouvelle Zélande et l'Australie pour réaliser un reportage sur les vignobles et découvrir ces contrées lointaines. N'hésitez pas à commenter et poster des news. bonne visite ! Eugénie

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Leeuwin Estate

mai 21st, 2010 by Eugénie au pays ... received No Comments »

L’un des plus réputé de Margaret River, situé au Sud de la ville, plutôt grand avec un restaurant et ils organisent tous les ans un grand concert dans leur jardin. Concert très apprécié chaque année où ils arrivent à faire venir du beau monde oui oui oui. C’est un domaine plutôt important mais qui vaut la peine d’être visité et surtout d’y goûter les vins : en blanc le 2007 Prelude Vineyards Chardonnay est un délice avec du caractère, intense mais leur petit protégé est le 2007 Art Séries Chardonnay à 14,5 % d’alcool dont les grappes sont récoltées à la main, reste le meilleur : doux, fruité, reste en bouche, intense aux senteurs de pêches enfin riche … En vin rouge on y trouve son bonheur aussi entre le 2007 Art Series Shiraz et surtout le 2004 Art Series Cabernet Sauvignon, un vin vraiment très bon et encore une fois intense en goût et en couleur.

Visite de la winery où les dernières grappes sont pressées. Dans la cave, la fermentation est en marche : le vin est stocké dans les barils pour lui donner du caractère. Le stockage en baril peut durer entre quelques mois à 2 ans ou plus. Il y a différentes positions pour les barils (12h et 2h) ce qui donne un impact différent sur l’évolution du vin. Lorsque les barils sont placés légèrement tournés à 2h, tout l’oxygène est enlevé puis le baril est scellé pour une meilleure conservation et maturation du vin rouge.

Reste à prendre le temps (maturation, finition et stabilisation) et l’expérience du vigneron pour créer des vins délicieux … à consommer avec modération!

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